Кватро Гейша
«… зараз я знаю, що наш світ не більш постійний, ніж хвиля, що здіймається над океаном. Якими б вони не були, але свої перемоги та поразки ми маємо пережити, бо дуже скоро підніметься нова хвиля, але це буде вже нова історія…»
«Мемуари геші» Артур Голден
Кватро Гейша
Як з’явився цей набір?
Набір цей склався майже випадково. Давно була обрана Гейша Tres Esquinas з однойменної ферми, впевнений лот і доступний по ціні, як для Гейші.
Але їхала вона до нас дуже довго і постачальник дав знати, що є можливість додати в поставку до неї митий лот Гейши з ферми Finca La Riviera, а це вже зовсім інша ліга і по смаку і по ціні. «Давайте» – погодилися ми. «Може разом їх випустимо, коли приїдуть?» – пролунало на обсмажці. Всі посміхнулися, не часто вдається відразу дві Гейші вполювати.
Ще через декілька тижнів постачальник пом’явся і запитав «Гейша натуральної обробки цікава?», очі трохи полізли на лоба. І тут всі згадали ідею випустити Гейші разом і закипіла робота над проектом «Тріо Гейш».
Почали міркувати над пакуванням такого набору і сталося щось вже зовсім дивне. На капінгу до нас потрапила Гейша хані обробки. «Це вже виклик. Жоден обсмажчик в країні не випускав одразу 4 (чотири!) Гейші!»
Кватро Гейша. Пакування лоту
Звісно ж, 4 різних лота їхало до нас чимало часу, але це дало можливість розробити дуже вдале пакування для цього релізу. Ми замовили особливий пакет і розробили спеціальну коробку для цього набору. В коробку входить чотири пакунки по 55 г кожного з лотів, загальна вага 220г. Так було обрано і з міркувань можливості заварити декілька разів кожен з лотів і з бажання зробити комфортну ціну, не дивлячись на рівень лотів.
Три місяців зусиль – і ось, ви можете замовити набір з чотирьох дуже різних Гейш і отримати просто нереальні смакові відчуття та емоції.
Пити перший раз радимо у наступній послідовності: Tres Equinas, Santa Maria, Villa Betulia та La Riviera в фіналі. Тоді у вас буде наступна послідовність – чудова мита Гейша – екзотична хані Гейша – потужна натуральна Гейша – та фантастична мита Гейша в фіналі. Але це просто рекомендація, пити можна в який завгодно послідовності. Кожен с цих лотів дуже крутий.
Finca Tres Esquinas. Регіон Толіма, Колумбія. Ферма Tres Esquinas вирощує каву вже третє покоління. У 2016 році на фермі було висаджено перший урожай Гейші. Кава ферментується у воді протягом 42-48 годин, потім депульпується і промивається. Кава сушиться на критих патіо.
Finca Santa Maria. Регіон Сантандер, Колумбія. Фермою Santa Maria керують 22 жінки, всі вони – голови домогосподарств. Жінки поділяють працю з посадки, догляду, обрізання, збирання врожаю та переробки кави. Ягоди збирають із вмістом цукру понад 20 градусів за шкалою Брікса. Кава фементується після депульпації 20 годин без води потім переноситься на «підняті ліжка» для сушки.
Finca Villa Betulia. Регіон Уїла, Колумбія. Вілла Бетулія – це ферма вже давно відома як виробник унікальної кави. Луїс Анібал Кальдерон – її власник, 40 років займається обробкою кави, останні 10 з яких він присвятив унікальним варіаціям. Цю Гейшу він називає «Королівська Гейша».
Finca La Riviera. Регіон Рісаральда, Колумбія є одним із ключових регіонів Колумбії для вирощування кави. Рісаральда включена до списку Всесвітньої кавової культурної спадщини ЮНЕСКО. Ферма керується легендарним Хуліо Сезаром Мадридом. Кава ферментується від 28 до 32 годин, повністю промивається чистою водою, та переміщується на відкрите патіо на декілька днів а потім на затінені «підняті ліжка» для завершення процесу сушіння.
Підсумки
Кватро Гейша – Чим унікальний цей набір? Ну по-перше, чотири Гейші – це вже унікально, але це ще не все. Коли ви купуєте якийсь унікальний лот, він яка одиноке дерево посеред степу – нема з чим порівняти, а тут у вас буде відразу ще три варіанта для порівняння. Окремим бонусом іде можливість відчути різницю ціни у смаку, це Finca Tres Esquinas та фінка Finca La Riviera – миті лоти з різних цінових діапазонів. І нарешті можна спробувати всі три основні обробки кави – миту, хані та натуральну, втілених на найвищому рівні якості.
Бачите, в цьому наборі вас чекає не тільки унікальна кава! Ставьте чайник!
P.S. «А де опис смаку? – спитаєте ви.
Це ж унікальні лоти -відповімо ми – там все і так все буде зрозуміло с першого ковтка.»