Еспресо кавомолки Macap Supra 68 g та 83 g

Нова ера кавомолок припиняє знущання над баристою. Каву вона сама ще не зробить, але Macap Supra з вбудованими вагами суттєво спрощує процес роботи за баром. Уявіть, треба лише вставити ріжок і кавомолка сама змеле задану порцію кави з точністю до 0.1 г.

Сьогодні розберемо модели з жорнами 68 та 83 мм, які мають назву 68 g та 83 g. І літера G в даному випадку – гравіметрік (ваги). 

Історично, в кавомолках програмувався лише час змелювання. Суттєвий недолік такої системи – відсутність передбачуваності. І лише на досвіді можна знати час, який видасть правильну дозу кави. Чи то 3.7 секунд чи 3.9. Щоб отримати правильну кількість кави кожного разу. А також треба враховувати кількість кави, яка залишається в бункері, бо це впливатиме на дозу в ріжку.

Ускладнювало процес те, що посеред дня налаштування помелу треба змінювати. Буває – не один раз. А значить, треба буде налаштовувати і час змелювання. Це втрачений час і велика кількість кави.

Кавомолки з вагами

В сучасних кавомолках, секунди також залишились, як запасний варіант для надійності. Але основну функцію зупинки процесу змелювання тепер виконують ваги. Які дозволяють отримати задану дозу в ріжку з точністю до 0.1г. 

І Macap пішов далі, додавши в моделі Supra з приставкою G точність до 0.01 г. Це не гарантує отримання настільки прецизійної дози, але бачити, що це 0.18 г, а не 0.2 – дійсно приємно. 

Як це працює

В наших тестах, ми відчули, що система ще має певну вбудовану логіку крім самих ваг. Оскільки зупинити змелювання треба трошки раніше. Бо після того, коли ваги вже зафіксували необхідну дозу і подали сигнал на зупинку жорен – в ріжок потрапило б ще більше кави. 

Цей процес “вивчення”, “адаптації”, коли саме треба зупинятись – дуже нагадує автоналаштування PID на кавомашині. Коли вона нагріває бойлер і запам’ятовую, як швидко він охолоджується чи перегрівається. Щоб знизити коридор коливань (осциляцій). Досягнувши в результаті тих самих 0.1г точності.

І тому, на стабілізацію дози після налаштування помелу може піти десь 5 змелювань. В цей час вона може не досипати 0.3-0.6 грамів. Бо ще “вчиться вчасно зупинятись”. Але при цьому, вона чесно буде показувати, скільки грамів кави зараз в ріжку. І тут ці 0.01 г як раз і зручні, бо додають впевненості.

Пересипаючи каву з ріжка на ювелірні ваги, похибка була в межах десь 0.02-0.05 г (але то такі ще ювелірні ваги). Тому вбудовані ваги дійсно такі, яким можна довіряти. Принаймні, після перевірки. За потреби, їх також можна відкалібрувати.

Жорна 68 чи 83

Обидві кавомолки змелюють 18 грамів кави приблизно за 5 секунд. При цьому, процес починається десь через секунду, як був встановлений ріжок. Але чомусь в нашому випадку, модель 83 починала змелювати швидше.

Точність обох кавомолок була в межах 0.1 г. Як при дозі 9 грамів, так і 18. Тому щодо швидкості – критичних відмінностей не помічено. А от що дійсно важливо, так це нагрів жорен та їх ресурс. Чим вони більші, тим повільніше вони будуть нагріватись. І хоч обидві кавомолки мають вбудований кулер для охолодження (який навіть налаштовується, його можна вимкнути), модель 83 буде більш привабливою для частого використання.

Також, у більших ножів – більше і ресурс. Бо зношення йде не так швидко. На практиці, кав’ярні замінюють жорна десь кожні 400 кг кави (на моделях з меншими жорнами). 

Ще один фактор при виборі – споживання електроенергії. Бо двигун 550 Вт у 68 буде мати піковий пусковий струм десь 10-15 Ампер. Тобто, інвертор треба буде на 3.5 кВт, щоб його не вибивало. В той час як у 83 мм версії двигун 750 Вт, що потенційно буде утворювати струм до 15-25 Ампер. 

Зміна дози кави

На екрані є швидка зміна дози. Для цього, треба затиснути варіант, який хочеться змінити (1, 2, 3 чи 4 чашки, які мають піктограму коло). Гарно, що для цього не треба навіть заходити в меню. Зміна проводиться з кроком в 0.1 г.

Регулятор помелу

Регулювання помелу тут – дійсно насолода. Бо процес зручний і прецизійний. І на диво, крутиться все дуже легко. Є два режими: презиційний “мікрометричний”, з допомогою регулятора “черв’ячна передача” та звичайне обертання диску. І навіть обертання диску проходить без зусиль, що дуже радує. 

Цей мікро регулятор має доступ з двох сторін та не має фіксатора. Тобто, зміна помелу проводиться однією рукою. Диск при цьому крутиться дуже повільно. Тому, щоб зробити більш суттєву зміну – простіше відкинути цей регулятор, відтягнувши обидві ручки і відсунувши його від колеса. Тоді диск обертається вільно. 

Це також дозволяє повністю відкрутити верхні жорна, щоб почистити кавомолку. Процес займе менше хвилини та не потребує інструментів. І тут є важливе уточнення. На диску регулювання є ще один диск з рискою. Щоб запам’ятати налаштування помелу. Тому, після чистки, можна швидко повернутись до роботи.

Профіль смаку

Тут все просто: чашки дуже смачні. Як еспресо так і рістретто. Достатньо щільності напою, але при цьому чашка і доволі чиста. До нього просто не виникає питань та нічого не хочеться змінювати. 

Шум

Обидві кавомолки доволі шумні, але не викликають неприємної реакції у чутливих вух. Діапазон звуку більше в середніх частотах.

Особливості змелювання

Кавомолка має вбудований захист від статики (налипання кави). Це призводить до того, що в ріжок потрапляє вже майже готова до темперування кава. Її треба лише розподілити кількома постукуваннями. Що суттєво зберігає час. Бо готувати еспресо без WDT в 2026 році – це вже трохи злочин. А тут, фактично можна пропустити цей крок і смак все одно буде збалансованим.

Також, кава засипається в ріжок надійно, не випадаючи з нього. Навіть використовуючи в тестах ріжок 54 мм – робоча зона залишалась без часточок кави. А якщо і буде – можна підлаштувати напрямок, куди засипається кава, покрутивши носик.

Розпізнавання потрафільтра

Наостанок, про дуже приємну функцію. В цій кавомолці на головний екран можна вивести 4 опції. Або 4 різних дози кави, або 3 і одне змелювання вручну (поки утримується палець на екрані). І оскільки є ваги – можна запрограмувати, щоб кавомолка автоматично змелювала потрібну кількість кави в різні ріжки. 

Помел при цьому не змінюється (в деяких кавомолках вже і таке існує), але це все одно зручно. Бо можна використовувати або одинарний кошик, або навіть кошик з іншою швидкістю протікання. Та регулювати протікання використовуючи іншу кількість кави.

Після додавання ріжків в меню, треба призначити яку дозу вони будуть змелювати. І після того, як ріжок встановлено в кавомолку, вона автоматично починає змелювати саме ту дозу, яку треба. 

Але можна нічого не програмувати, а просто обрати, яку саме з доз використовувати. І кавомолка видасть її в будь-який ріжок. 

Ця функція може бути особливо корисною, якщо хочеться тримати одну кавомолку під одну каву і випадково не вставити не той ріжок. Бо вона не почне змелювати автоматично а запропонує вручну обрати, яку дозу треба змолоти.

Також, можна запрограмувати одне змелювання на 30 грамів, щоб промелювати каву після зміни помелу. Але тут треба вже придумати тару, в яку це робити. Щоб вона помістилась на зважувальний елемент. 

Підсумки

Обидві кавомолки гарні, питань по роботі за час тестування не виникло. Створені для комфортної роботи і надійності. Єдине що – інколи суха шкіра пальців не давала натиснути на сенсорні кнопки, але лише кілька разів. Оскільки торкатись екрану тут майже не треба, то вердік – треба брати.

Автор: Viacheslav Druzhynin

Відео огляд