Гейзерна кавоварка на 2 чашки – рецепт

Рецепт кави в найбільш вдалому розмірі гейзерної кавоварки – на 2 чашки. 

Використовуючи 11 грамів кави та 90 г води, ми отримаємо десь 75 грамів готового напою.

Здавалося б – розмір кавоварки значить лише те, скільки чашок можна заварити. Але коли мова йде про каву – кожна деталь має значення. Не можна просто заварити більше чи менше кави і отримати той самий смак. 

Чому 2 чашки – ідеальний розмір

По перше – це найбільш раціональна кількість кави. Бо 3 чашки з 16 грамами – буває трохи забагато. Та й гріти більшу кількість води – довше за часом.

Однак що дійсно важливо – кошик тут суттєво вужчий за розмір на “3 чашки”. 46 мм порівняно з 55 мм. Залишаючи при цьому майже ту саму висоту. Це означає, воді буде простіше проходити крізь каву більш рівномірно. І на практиці, вона дійсно виходить більш збалансована за смаком.

Однак, таке звуження призвело до того, що і помел треба використовувати більший. Що теж дещо позитивно. Хоча в той же час вона дозволяє використовувати навіть розмір як для справжнього еспресо, але про це – в окремій статті.

Кількість кави

Кава буде утворювати супротив для води. А чим більше супротив – тим більше загальний тиск в системі. У випадку з гейзерною кавоваркою, більший тиск означає більш гарячу температуру води. Це значить, ми можемо отримати температуру води вище 100°С.

Тому, на досвіді найбільш раціональна кількість кави – 10 або 11 грамів. Яка між ними різниця? 10 грамів дадуть більш м’який смак. В той час як 11 – більш деталізований, багатогранний і чистий. 

Оскільки під час контакту з водою, кава роздувається – вона утворить різний супротив. Але в обої випадках буде фільтрувати себе. Щоб отримати більш чистий напій.

Якщо спростити – в 10 грамах температура заварювання буде менше. Як і тиск, який теж впливає на швидкість розчинення хімічних сполук з кавових часток. Тому кількість регулюємо за смаком.

Розмір помелу

Це ще один варіант контролю. Тут ми можемо використовувати і доволі дрібний помел, як для гейзерки на 3 чашки. Але тоді кава буде занадто інтенсивна і насичена. Занадто “солодка”. Розібрати смаки буде важко. 

Якщо збільшити помел, зробивши його ближче до фільтр кави – смак стає менш інтенсивним і більш збалансованим. Таку каву значно легше пити. 

В цифрах кавомолок це виглядає так:

• Kinu m47 – 2.5
• Comandante c40 – 15 кліків
• 1zpresso K-ultra – 6 номерів
• 1Zpresso X-ultra  – 1.2.0 (1 оберт і 2 номери)
• Timemore C5 ESP – 1.1.0 

Рецепт

• Кава – 10-11 грамів
• Вода – 90 грамів
• Розподіляємо каву в кошику, не притискаємо. Ставимо на маленький вогонь. Відрегульований таким чином, щоб час протікання з моменту появи кави був приблизно 30 секунд. 

Щоб пришвидшити процес, перші секунд 60 – можна використовувати середній вогонь.

Інтенсивність напою регулюємо розміром помелу.

Бонусний рецепт – фільтр обсмажка

• Кава – 10 грамів
• Вода – 100 грамів
• Помел трохи більше, ніж для еспресо обсмажки

Автор: Viacheslav Druzhynin