Розсипані горіхи – шу пуер менхай, 70г

Юньнань – провінція, де гори не закінчуються.  Саме звідси, з високогірних плантацій, де туман не встигає розійтися до полудня, походить сировина для цього шу пуера. Менхай – район із репутацією. Тут виробляють пуер десятиліттями.

Шу пуер – це пуер «прискореного дозрівання». Листя проходить через вологе пресування та контрольну ферментацію – процес під назвою «во дуй», який може тривати від кількох тижнів до кількох місяців. Саме він перетворює свіжий зелений лист на щось темне, землисте. У цій версії до основного листя додають значну кількість тіпсів – молодих бруньок, покритих срібним пушком. Вони пом’якшують характер настою, додають глибини та маслянистої текстури.

Перший контакт із «Розсипаними горіхами» – це щільність. Настій бурштиново-коричневий, майже непрозорий у перших заварках. На піднебінні – темний шоколад. За ним – волоський горіх, злегка в’яжучий. Середина чашки відкриває щось деревне: суха кора, сандалове дерево, легкий димок із далечини. Фінал довгий, зігріваючий – лишається відчуття, ніби щойно сидів біля каміна, навіть якщо за вікном квітень.

Терпкості майже немає. Саме тому цей пуер так легко п’ється.

Коли це пити

Ранок із «Розсипаними горіхами»  це плавний старт. Шу пуер містить достатньо теаніну, щоб думки вишикувались у шеренгу. Найкраще – за 20-30 хвилин до роботи, замість другої кави.

Або ввечері – після важкого дня, коли хочеться чогось теплого і без зайвих слів. Це чай для тиші.

Підходить і для компанії: він достатньо нейтральний, щоб не вимагати пояснень, і достатньо характерний, щоб стати темою розмови.

Характеристики та параметри заварювання

• Температура води: 96°C
• Кількість заварки: 4 г на 300 мл
• Час заварювання: 5 хвилин
• Посуд: глиняний чайник із темної глини (ісін або цзяньшуй), гайвань
• Склад: листя шу пуеру з тіпсами, Юньнань, Китай
• Вага упаковки: 70 г (14 чашок) / 100 г (20 чашок) / 200 г (40 чашок)
• Країна виробництва: Китай (провінція Юньнань, район Менхай)

Факт, якого не пишуть на етикетці

Більшість шу пуерів у масмаркеті виробляються з сировини рівнинних плантацій – де листя росте швидко. Менхайські зразки з тіпсами – інша категорія. Брунька містить вищу концентрацію поліфенолів і амінокислот, зокрема L-теаніну, що пояснює характерну «м’якість» цього настою навіть за високої температури заварювання.

Ще один момент: шу пуер — один із небагатьох чаїв, який покращується після відкриття упаковки. Якщо залишити його «подихати» кілька днів у відкритому посуді, зникне легкий «складський» присмак (якщо він є), а ноти шоколаду стануть чистішими.