Кавоварка UFO Dripper – маркетинг чи інновації?

Настає ера UFO dripper?

Кожен хоче створити свою пуровер кавоварку. І світ дійшов до того, що якість кави при створенні – питання десяте. Головне, щоб вона чимось відрізнялась від інших. І чим безглуздіше – тим краще. Бо тоді можна набрехати, що в ній є щось “інноваційне”.

Але настав той день, коли на ринку з’явилось щось дійсно цікаве. І не тільки на папері маркетологів, а й у смаку. Та і назвати творців маркетологами важкувато. Це справжні ентузіасти, в яких був концепт і вони знали, що роблять і навіщо.

Що вже є на ринку

Концептуально є кілька варіацій пуровер кавоварок. Але здебільшого, вони “однакові”. 

Стандартні V60 з реберцями

Це найпопулярніший продукт від Hario, який досі копіюється більшістю “інноваційників”. Бо так не доведеться робити новий паперовий фільтр.

Фактично, фільтр бере на себе більшість роботи. Оскільки він не сильно контактує зі стінками, кава “чіпляється” за реберця та стікає по ним, після того, як відфільтрувалась. 

Але це не значить, що вода може уникнути контакту з кавою і втекти раніше. Крізь верхній шар фільтру. Бо на шляху, вона все одно розчинить в собі кавові сполуки. Це фізика.

Ризик таких кавоварок – вірогідність отримати канали. Коли вода десь буде протікати активніше. А значить – нерівномірне заварювання. Але з фільтрами Cafec такий ризик суттєво зменшується.

No-bypass (без обходу)

Це кавоварки, які не мають, або майже не мають реберець. А значить, вода буде змушена проходити крізь каву. І заварювати більш щільну чашку. Бо швидкість протікання буде обмежена.

І саме це обмеження діє в Chemex, Kono, Hario Mugen. Що дає можливість заварювати гарну каву майже без спеціального рецепту. Особливо в Mugen, бо в ньому рецепт – це просто залити воду, навіть зі звичайного чайника і чекати поки кава буде готова.

Мінус – заварювання доволі довге.

“Діряві кавоварки”

Походні кавоварки, які просто тримають фільтр. Фактично, металева пружинка. Але маркетологи пішли далі і заповнили ринок копіями цього концепту. Менш практичними, а часом – просто безглуздими.

Хоча, не обійшлось і без концептуальних рішень як от Hario suiren, в якому можна “зібрати свою воронку під свій смак”. Але фактично, для заварювання концепт залишається незмінним. Для тих, кому байдуже на смак кави – такі варіанти підійдуть. Хоча, гарний паперовий фільтр виправить і такі… вироби.

Кавоварки з пазами 

І от ми вже в новій Ері – UFO. Це кавоварка, в якій фільтр плотно прилягає до стінок. І це той випадок, коли фільтр доведеться змочити перед заварюванням (один з небагатьох).

Але хлопці мали задумку і сміливість. Тому вони не зробили чергову копію на копію. В цій кавоварці – кут 80° замість звичних 60. Так ми отримали більшу фільтрувальну поверхню. І меншу висоту кавового шару при збільшенні дози. Бо через збільшення ширини – площа теж суттєво зростає. Що потенційно призводить до більш передбачуваного спротиву кави і зменшенню вірогідності отримати канали.

Концептуально, головне тут – пази. Бо фільтр вже виконує другорядну функцію, на відміну від інших пуроверів. Що роблять ці пази? Рівномірне протікання кави. Настільки рівномірне, що вони не дають воді протікати швидше, ніж “дозволено”. І повільніше – теж. Тому маємо надестетичний, стабільний потік. Без суттєвих прискорень під час заливання води.

Таке регулювання “стабілізує” екстракцію, бо вода подорожує “там, де треба”. Фільтр не забивається, кава не затсоюється. І ризик отримати канали, навіть з нерівномірним фільтром – суттєво менше.

Рівномірність швидкості протікання води також робить смак більш збалансованим. Бо немає такого непередбачуваного “внутрішнього перемішування” води. Яке активніше розчиняло би те, що знаходиться в кавових часточках. 

Що у смаку?

У смаку – балансний баланс в балансі. Якщо брати такий самий помел і рецепт – в звичайній Hario v60 отримаємо більш насичену чашку кави і більш контрастну. А UFO хоч і дасть більш лагідний смак і менш насичений. 

Подібну різницю можна відчути, заваривши каву зі звичайними фільтрами, а потім спробувавши неймовірні Sibarist. Різниця буде суттєва. Деталізація смаку наче дивитесь відео 4k після 480p. І можна зменшити розмір помелу, щоб зробити інтенвивність вище. 

Чи це найкращий пуровер?

Підозрюю, що особливо для новачків – це знахідка. На рівні Hario Mugen, але краще. Бо тут маємо більшу гнучкість (використання більшої кількості рецептів). І хоча будь-який пуровер дозволяє заварити каву смачно, тут це буде зробити простіше. Бо пуровер мінімізує можливість помилок.

А фільтри спеціальні треба?

Є суттєвий бонус – можна використовувати навіть V60, але треба буде використовувати шаблон, який йде в комплекті. Він дозволить обрізати фільтр і загнути його так, щоб він ідеально контактував з пуровером.

Чи є недоліки?

Я бачу лише один – порція. Бо заварювати більше ніж 15 грамів кави тут буде важкувато. Бо розмір все-таки невеликий. Але з плюсів – техніка заварювання Hybrid Flow працює і тут.

А реакцію на смак можна побачити в цих відео.

Автор: Вячеслав Дружинин