Букі Урага Гуджі Ефіопія

Букі Урага Гуджі Ефіопія – солодка кава натуральної обробки.

Склад: арабіка
Сортовий різновид: Heirloom
Спосіб обробки: натуральний
Регіон: Урага, Гуджі, Оромія
Висота вирощування: 2040 м
Оцінка SCA: 86
Ступінь обсмажування:      для еспресо/фільтра
Кислотність                   ●●●●●○○○○○○○
Гіркуватість                   ●●●●●●○○○○○○
Солодкість                      ●●●●●●●●●●●○
Насиченість                   ●●●●●●●●●○○○
Підходить для               еспресо машин, турки, гейзерної кавоварки, для чашки, крапельної кавоварки

Регіон

Букі Урага Гуджі Ефіопія – кава з станції обробки Букі, розташованої у вореді Урага, зони Гуджи.

У регіоні Гуджі  випадає велика кількість опадів і він відрізняється крутою гірською місцевістю: ідеальні умови для вирощування величезної кількості кави.

У недавньому минулому каву Гуджі об’єднували з кавою Сідамо та кавою Йоргачіф під загальною назвою «Йоргачіф». Однак з 2002 року кава Гуджі (як і кава Сідамо) віділяють у окремий регіон.

Однак завдяки своїй неймовірній якості та унікальним смакам вона швидко досягла міжнародного визнання.

Сортовий різновид 

Як і більшість районів південної Ефіопії, Гуджі благословенний багатьма регіональними сортами кави. Це сорти, які є корінними для цієї місцевості, часто вирощуються в природних умовах у цій місцевості протягом десятиліть або навіть століть. Відомі під загальною назвою Heirloom.

Вирощування та обробка

Методи ведення сільського господарства в Гуджи залишаються в основному традиційними. Фермери Гуджі зазвичай об’єднують свої рослини кави з іншими продовольчими культурами, зокрема квасолею, горохом. Цей метод поширений серед дрібних власників, оскільки він максимізує використання землі та забезпечує їжею їхні сім’ї.

Крім того, що більшість ферм традиційно вирощують змішані культури, вони також є традиційними та органічними за замовчуванням. Фермери в Ґуджі зазвичай використовують дуже мало добрив чи пестицидів, або взагалі не використовують їх. Більшість сільськогосподарських робіт виконується вручну, і дуже мало робіт механізовано, навіть під час обробки.

Через малі розміри більшості ділянок каву зазвичай збирають вручну землевласники та їхні родини.

Усю каву вибірково збирають вручну перед тим, як її доставити на станцію обробки Buki. На станції каву сортують, видаляючи пошкоджені або недозріли зерна, а потім кладуть на «підняті ліжка» для висихання. Ягоди часто перемішують, щоб забезпечити рівномірне висихання. Для висихання кави  потрібно приблизно 2-3 тижні.

Смак

Солодкий з нотами жасмину, соковитістю персика, чайним тілом і пряним післясмаком.

Підсумки

В нас небагато постійних лотів прив’язаних до регіону, це пов’язасно, перш за все з нестабільністю якості кави з одного регіону на відстані у декілька років. Але теруар Ефіопії настільки видатний, що навіть у не дужі вдалі роки (як цей) в нас є можливість запропонувати смачну каву, яку залюбки п’ємо самі. Це кава тільна, насичена і дуже солодка. Балдьож!

Цегла: — Ну ж бо, став чайник.
Турецький: — Цукор будеш?
Цегла: — Ні, Турецький, дякую. Я й так солодкий.

«Великий куш»