Фінка Ла Луїса Гранат

Фінка Ла Луїса Гранат

Цей товар відсутній в наявності і зараз недоступний.

Онлайн Оплата
Доставка 1-2 дні

«Мене ти раниш без ножа.
Владар в любовній брані — ти.
О, сором серця, не вбивай мене в спрагкім коханні — ти.
Найтонше царське убрання, майстрами дивно ткане,— ти.
Інд, і Абаш, і Арабстан,Калат, що в Хорасані,— ти.
Твоє принадливе лице сія, мов золото в огні,
Всяк, хто хоч раз тебе узрить, свій згубить ум, як в насланні. »

«Мене ти раниш без ножа» Саят-Нова

Характеристики
Смакові характеристикі
Кислотність
Гіркуватість
Солодкість
Насиченість
Склад
арабіка
Сортовий різновид
Caturra
Спосіб обробки
подвійна карбонічна хані коферментація + полуниця
Регіон
Ciudad Bolivar, Antioquia
Ферма
Hacienda La Claudina, Juan Saldarriaga
Висота вирощування
1800 м над рівнем моря
Бали Q-грейдера
Ступінь обсмажування
виключно для фільтру
Аромат
Фруктовий
Букет смаку
Гарнат, сублімована малина
Післясмак
Квітковий мед
Тіло
Вершкове, гранат

Фінка Ла Луїса Гранат. Фінальний лот лінійки інф’юзів, отриманих методом подвійної коферментація з фруктовою складовою (іноді цей метод зустрічається під назвою “калтурінг”). Дуже нетиповий смак – гранат!

Нестерпна легкість transparency у кавовій індустрії.

Взагалі лоти цієї ферми, до речі з Фінки Ла Клаудіна, а не Ла Луїса. Ла Луїса – це ферма, де вперше запровадили такий спосіб інф’юзування кави, і тому ці лоти несуть її назву. Але мова не про це, а про складність опису таких лотів.

Спешелті кава – дивна сфера, всі носяться з прослідковуваністю, прозорістю та розширеною інформацією про лоти, але на справді на десятках сайтах і у постачальника одна та сама інфа переписана різними словами. Тому ця лінійка – це своєрідний челендж по пошуку важливої і головне різноманітної інформації про кожен з лотів. І в цьому лоті ми сфокусуємося на постачальнику.

Постачальник зеленого зерна.

Фінка Ла Луїса Гранат. Цей лот представлений під лейблом Mission Red. Що це означає? Трохи прямої мови від постачальника:

«Mission red — це лейбл, створений нами, щоб полегшити клієнтам ідентифікацію видатної кави. Такі лоти відрізняються від інших або своїм профілем чашки, або своїм балом SCA, який перевищує 86 балів. Однак ці лоти ще є екзотичними, в межах свого оригінального профілю походження через різну обробку чи варіацію. Лейбл допоможе вам легше визначити цю каву в нашому прайс-листі.» Компанія Rehm & Co.

Фінка Ла Клаудіна

І знов трохи про ферму.

Ла Клаудіна має два періоди збору врожаю: вересень-січень і березень-червень. Дивна річ тут полягає в тому, що це також пов’язано з варіаціями. Наприклад, врожай Tabi в основному збирає у вересні-січні, але основний урожай Caturra і Castillo припадає на березень-червень. Але цей лот відноситься до так званого флай кропу, який збирали у жовтні-грудні.

Сортова варіація лоту.

 

Варіація Caturra – компактна рослина з гарним потенціалом врожайності стандартної якості в Центральній Америці. Десятиліттями це була одна з найбільш економічно важливих варіацій кави в Центральній Америці, до такої міри, що її часто використовували (і іноді все ще використовують) як «еталон», за яким тестують нові сорти. Вважалося, що в Колумбії Caturra становить майже половину виробництва в країні, доки в 2008 році програма фінансована урядом не стимулювала заміну понад трьох мільярдів кавових дерев сортом Castillo, стійким до листової іржі (походить від Caturra).

Збір та обробка лоту.

 

Є одна людина на фермі, яка керує збирачами та якістю. Вони завжди збирають каву блоками і зберігають усе окремо. Збирачі отримують хорошу премію за кожен мішок високої якості. Вони відокремлюють мішки вищої якості, щоб увійти до якісного виробництва та спешелті лотів. Кавові ягоди для натуральних сортів завжди проходять додаткове і дуже ретельне ручне сортування та відбір перед тим, як відправитися на сушку.

 

Для цього процесу використовується резервуар з нержавіючої сталі, куди нагнітається вуглекислий газ. Кавові вишні заповнюються резервуар, а запонення CO² створює середовище без кисню. Цей процес триває 5 днів. Далі ферментовані вишні очищають від м’якоті та повертають на ферментацію з соком який лишився після ферментації змішаним з гранатовим соком. Цей процес займає ще 3 дні.

Після цього кавові вишні готові до сушіння.

Фінка Ла Луїса Полуниця – смаковий профіль

В смаку нас чекає гранат та сублімована малина, на післясмаку квітковий мед. Тіло вершкове.

 

Підсумки

Фінка Ла Луїса Гранат – самий нетиповий інф’з зі всієї лінійкі. І якщо інші смаки можна побачити на інших фермах, то гранат ми пропонуємо вперше. Як у всій лінійки Ла Луїса смак сприймається як дескриптор у каві, а не як доданий інгредієнт. Сподіваємось вам цікаво було подорожувати по цим смаковим хвилям!

Цікавий факт: в рамках One Bag Club ми закінчили довгий марафон інф’юз лотів з подвійною ферметацією Що буде далі? Stay tuned!

 

 

0
Кошик порожній!

Схоже ви ще не додали жодного товару.

Переглянути продукти