Дріп кава Фінка Ла Лома від Родріго Санчеса: Десертний шедевр від генія експериментів

Знайомство з лотами від Родріго Санчеса – це завжди розрив шаблонів. Ми називаємо його «кавовим характерником» нової колумбійської хвилі, адже те, що він робить із зерном, межує з магією. Зараз маємо в асортименті його розривний хіт – Колумбію Сангрія 2, і це якась освіжаюча хвиля, а не кава. А цей лот представляє інший погляд на коферментацію: тут Родріго працював із солодкістю.

Запакувати таку складну експериментальну обробку в дріп – це означає дати вам можливість влаштувати свято смаку будь-де: в офісі, у подорожі чи вдома.

Що всередині дріпа?

• Теруар та творець: Зерно з Finca La Loma (регіон Піталіто, департамент Уїла, висота 1730 м). Родріго Санчес – фермер у четвертому поколінні, людина, яка відкрила світові різновид Pink Bourbon і двічі поспіль вигравала нагороду «Найкраща кава Колумбії».
• Розумна ботаніка: Для цього експерименту Родріго обрав класичну колумбійську Катурру. Чому не якийсь Бурбон? Тому що Катурра має високий природний вміст цукрів (Brix). Саме ці цукри стають ідеальним «паливом» для мікроорганізмів під час коферментації.
• Мита коферментація: Родріго використовує штами лактобактерій та дріжджів (Saccharomyces cerevisiae), змішує їх із фруктами та створює «материнську культуру». Вона настоюється 190 годин, після чого цю суміш додають до кави. Зерно вбирає смакові прекурсори. Така ферментація створює чистий і солодкий профіль.

Чому цей дріп особливий?

Азотна капсула свіжості: Щоб донести до вас цей унікальний кондитерський профіль без жодної втрати, кожен дріп-пакет запаковано в азотному середовищі. Кисень повністю витіснений. Ви просто відкриваєте пакет – і опиняєтесь у центрі найкращої кав’ярні-кондитерської.

Смаковий профіль

Ця кава настільки десертна, що ваш мозок відмовлятиметься вірити у відсутність цукру в чашці.

• Аромат: Солодкий, вершковий, з густими нотами ванілі.
• Смак: Перший ковток нагадує цукерку Raffaello – ніжна кокосово-вершкова текстура. Далі розкривається насиченість батончика Snickers з його фірмовим міксом арахісу, карамелі та нуги.
• Посмак: Довгий та обволікаючий, наче полунично-ванільне морозиво, з хрустким вершковим крекером на фініші.

Як заварювати цей десерт?

Щоб кондитерська феєрія розкрилася на повну:

• Використовуйте воду температурою 92–94°C.
• Вливайте воду повільно, у 3 етапи, даючи каві «дихати» і рівномірно екстрагуватися.
• Оптимальний об’єм – 180–200 мл.
• Обов’язково дайте напою пару хвилин охолонути. Саме тоді, коли температура трохи падає, десертність і текстура стають максимально об’ємними.

Як каже сам Родріго Санчес: «Якщо хтось п’є нашу каву і каже: “Я б дав цій чашці 100 балів”, – це найкраща нагорода для нас». Ми впевнені, цей дріп буде близьким до сотні у вашому особистому рейтингу.

Наша солодкість – ваша слабкість! Ставте чайник.