Універсальна кавомолка Varia VS3 Gen 2

Цій кавомолці є чим здивувати навіть мене. А це – величезна рідкість.

Varia VS3 gen 2 це універсальна кавомолка з безступінчатим регулюванням помелу, яка підходить для всіх методів заварювання. Включно з кавою в турці і еспресо. 

Якщо сказати в двох словах – доволі потужна і відносно тиха, але неспішна. Але в цьому випадку це і добре, бо кава виходить бездоганною у всіх методах приготування. Дуже чистий і рівний профіль смаку. Дещо нагадує ручну кавомолку Comandante c40.

І це один з варіантів, який я сміливо можу радити для кави в турці, бо вона впорається навіть з щільним зерном світлої обсмажки.

Бренд 

Починається все з бренду. Бо відкривши інструкцію, та й в цілому пакування – розумієш, що цей бренд дійсно про каву. А не продукт від корпорації з командою маркетологів. 

Одразу дивує кількість дійсно важливої інформації. Вказаний крок регулювання помелу. Хоч це не зміна розміру часточок, а лише вертикальне зсування жорен – все одно буде корисним, особливо для розуміння при змелюванні під еспресо.

І найголовніше – тут є рекомендовані налаштування для різних методів. Та інші технічні дрібниці. Навіть вказали, що для супер світлої обсмажки можливо вона не дуже підійде, якщо змелювати під еспресо. А це говорить про те, що вони розуміють тренди заварювання і проблематику ринку.

Комплектація

В комплекті присутній навіть ключ для зняття жорен; запасні магніти, пружинки і гвинти. 

Блок живлення з гарною, щільною ізоляцією проводу та L образним штекером. Така дрібниця дозволяє встановити кавомолку впритул до краю стільниці.

Та й сам штекер – це зручно, бо можна миттєво від’єднати кавомолку від мережі для проведення чистки чи заміни жорен.

Ще можна знайти пляшку -спрей. Хоча вона і доволі декларативна, бо в моєму випадку перестала працювати після десь 15 натискань – це дає розуміння, що використовувати RDT тут можна. І порядна людина в будь-якому випадку не буде використовувати настільки дрібну пляшечку і візьме собі людську, якщо буде потреба.

Також є найголовніший елемент – міха. Що дозволяють продути кавомолку після змелювання, щоб всередині не залишалось кави.

А от захист від жорен / захист пальців – я б не встановлював, бо штука паразитна. В моєму досвіді ця штука не тільки додає статики, але й зернятка застряють і доводиться відкривати кавомолку, поправляти зернятка або просто переконатись що всі змололись. 

Корпус 

Корпус виконаний з алюмінію. І відразу відчувається масивним і серйозним. 

І між регулятором помелу та жорнами є підшипник, що як на мене має бути в кожній кавомолці. Бо так ми уникаємо зношення алюмінію і потрапляння його в каву. 

В той час як різьба має мастило і не буде зношуватись. Але в моєму випадку, мастило довелось прибрати серветкою, бо при відкручуванні – часточки кави потрапили на нього. Тому, чистити верхню частину після відкручування краще чистити обережно, або взагалі не чистити. Бо доведеться наносити свіжий шар мастила.

Що особливо радує в цій версії Gen 2 – Стакан для змеленої кави та воронка зверху не мають фарбування і доволі непогано відполіровані. Що суттєво зменшує налипання кави. Достатньо лише трохи постукати стакан рукою і кави на стінках не залишиться. 

З мінусів – як на мене багато деталей. Чистка все одно проста, але могла бути легше. 

Повністю розібрати – немає проблем. Але треба бути уважним, щоб не втратити компоненти.

Відсутність підкладки під стаканчиком для меленої кави це не дуже. Бо фарба з часом може відбитись. Хоча під час тестів, навіть подряпин не було залишено.

Статика (налипання кави)

Статика є, але з часом зникає. Принаймні, інструкція каже, що після змелювання 2 кг кави, рівень статики знизиться.

Для еспресо та кави в турці – це не буде проблемою. 

А от для пуровер / фільтр кави – я б використовував спрей (змочував каву перед змелюванням і перемішував її для розподілення крапель). Бо особливо кава митої обробки, буде трохи налипати.

Що краще зробити, щоб зменшити налипання кави? Не встановлювати силіконовий захист пальців і не встановлювати міха під час змелювання. А використовувати міха лише після завершення змелювання. Бо всередині встановлені лопаті, які доволі ефективно видувають каву під час роботи двигуну. Та й нахил кавомолки допомагає зменшити залишки кави всередині.

Для однопорційного змелювання – це дуже гарний варіант. І кави всередині майже не залишається. Зазвичай це може бути 0.1-0.2 грами.

Характеристики та жорна 

Двигун тут 100 Вт зі 170 обертами на хвилину. Така швидкість досягається використанням редуктора з нержавійки (що відрізняє її від першої версії, де редуктор був з іншого матеріалу). 

Двигун рекомендовано тримати увімкненим не більше 60 секунд. А потім дати охолонути впродовж 90 секунд. При швидкості змелювання десь 0.5-0.8 г за секунду за раз можна як раз змолоти десь 30 грамів кави.

Жорна шестикінцеві 38 мм. І заявлено ресурс 150 кг (десь 10 років роботи). Жорсткість HRC58 (що не дуже високо, але використовується найчастіше). Фактичний розмір – менш ніж на Kinu m47. Нижній діаметр 29.4 мм. Порівняно з 31.6 на Кіну. І зверху жорна Varia суттєво менші. 

Але електрична кавомолка – це завжди компроміс. Єдиний недолік в цьому рішенні – швидкість. Але можна замінити жорна на більш швидкі. 

Жорна можна замінити

Цікавий момент. Зазвичай замінити жорна неможливо. Особливо в ручних кавомолках. Якщо і можна – то зазвичай виключно внутрішню, а не зовнішню частину. 

В той час як на Varia VS3 можна обрати навіть серед 4 варіантів жорен. Ото дійсно варіа…тивність. Комплект з внутрішнім і зовнішнім одразу. 

І можна обрати жорна з більшим ресурсом та іншим смаковим профілем. Є навіть жорна з жорсткістю HRC67. Hypernova Ultra. На хвилиночку, на Kinu m47 – HRC63, що вважається дуже високою жорсткістю.

Підвищена жорсткість сама по собі має краще утримання гостроти. Щоб якість змелювання залишалась впродовж більшого проміжку часу. Але вони ще мають спеціальні напилення щоб покращити ресурс.

І хоча це “фірмовий”, або “запатентований” дизайн жорен, а не універсальний – все одно можна замовити собі кілька різних комплектів на 50-100 років наперед. А то і більше 🙂

Смак 

Навіть зі стандартними жорнами – вона дивує смаком. Кава одразу вариться бездоганно, без паразитних смаків. Немає виражених “пильних” ноток. Що пояснюється високою рівномірністю помелу. Яку досягли за рахунок геометрії жорен та низької швидкості обертів.

Для кави в турці гарно використовувати  налаштування 0.4.0. Нуль обертів, 4 номери, 0 рисок. Чашка дуже чиста і не пильна. Насичений і розбірливий смак.

Пуровер – діапазон 0.9-1.2 буде ідеальним для старту. Це приблизно відповідає 15-24 клікам на Comandante c40. 

Еспресо – рівний профіль смаку, без нахилу в занадто тільну чи кислотну чашку. Все в балансі. Налаштування для 18 грамів були в межах 0.3.8-0.4.2. 

Самозміна помелу

Під час тестів та зйомки відео для особистого каналу, я не помітив зміни розміру помелу під час змелювання. Втім, в Артема вона почала шаліть на налаштуванні еспресо. З чим це може бути пов’язано? 

По-перше, з не ідеально відчищеною кавомолкою після збірки для демонстрації підшипнику. По-друге (що саме найімовірніше) – суттєво зменшена кількість мастила на різьбі (яке було видалено серветкою). 

Втім, після чистки часточок з підшипнику – зміна встановленого помелу може і була, але не більше ніж на 10% між діленнями. До цього – проскочила 2-3 ділення. Але знову ж, в моїх особистих тестах, все було бездоганно.

Вердікт

Це солідна кавомолка, яка надійно стоїть на столі та має стильний вигляд.

Ціна може здаватись трохи високою, враховуючи що є гарна альтернатива у вигляді Felicita F47. Але повністю розумієш, за що віддаєш гроші. Та й можливість замінити жорна і при цьому не займатись калібровкою, як в кавомолках з плоскими жорнами – дуже підкупає.

Це означає, можна придбати кілька комплектів жорен під різний смак і змінювати їх час від часу. Але й зі стандартними, універсальність і якість смаку задовольнить усіх. 

Для тих, хто цінує якісний смак, та кому потрібна максимальна універсальність – поки що альтернатив небагато.

Автор: Viacheslav Druzhynin