Гейзерна Кавоварка на 3 чашки – Як користуватись

Йшов 2024 рік, але гейзерна кавоварка на 3 чашки ставала тільки краще. Особливу актуальність вона набирає прямісінько перед початком опалювального сезону. Бо організм потребує більш насиченої кави, щоб прокинутись.

В цьому рецепті ми отримаємо запашну та гарячу каву, яку приємно пити. Але при цьому не занадто інтенсивну. Це дозволить насолодитись усіма смаками і випити всі “3 чашки” як 1 порцію.

Головне тут – слідувати рекомендаціям, бо все вивірено для отримання найзбалансованішої чашки кави. Крок вліво чи право – баланс порушиться. Єдине, що ми маємо коригувати в рецепті – крупність помелу. 

Рецепт без паперових фільтрів (Для кави “Еспресо” обсмажки)

• Кава – 16 грамів
• Вода – 130 грамів

Помел кави – щось середнє між еспресо та фільтр кавою. Фізично, десь на 30% менше ніж цукор. Якщо брати за основу кавомолку Comandante c40 – це буде десь 12-13 кліків. Тобто розмір частинок десь 360 мікрон.

Але багато думати про помел не треба, бо кожна кавомолка різна і доведеться підлаштовувати під свій смак. Як це робиться? Дивимось на насиченість та на післясмак. Якщо кава “занадто проста” та “водяниста” – зменшуємо помел. Якщо занадто насичена – збільшуємо.

Як заварювати

Найголовніше тут, окрім дозування, повільний потік кави. Ми вмикаємо секундомір з моменту як побачимо каву. При цьому, ми доварюємо каву до кінця, до появи білої піни. Тобто виварюємо всю рідину. Цей рецепт розроблено саме для такої кількості рідини.

І цей “повільний потік” має займати 40-60 секунд. Бо якщо буде швидше – кава може бути кислою або “водянистою”. 

Як нагрівати

Якщо використовувати гарячу воду – ставимо на маленький вогонь / потужність. Приміром, на індукційній плиті з адаптером, я використовую режим “Fry” і ставлю 130°С. Але в процесі заварювання, можу знизити до 80°С, якщо потік прискорюється. Або взагалі тримати над плитою, бо інерції вистачить для того, щоб вся вода пройшла крізь каву.

Зазвичай, доводиться “пригальмовувати” нагрів (знижувати потужність), коли побачили каву.

Якщо використовувати холодну воду – можна сміливо прогріти кавоварку впродовж хвилини на великій потужності, а потім знизити до мінімальної. Але в деяких плит (керамічних?) інерція може бути завеликою, тому може треба буде пересунути кавоварку, щоб тільки половина контактувала з гарячим елементом. 

Рецепт з паперовими фільтрами  (Для кави “Еспресо” обсмажки)

Фільтри для гейзерної кавоварки не обов’язкові для середньої (еспресо) обсмажки. Але вони зроблять напій більш чистим.

• Кава – 15 грамів (замість 16)
• Вода – 130 грамів

Так, ми лише використовуємо менше кави. Але це не все. Ще – ми робимо помел більше. Якщо брати з основу Comandante c40 – це буде десь 14-15 кліків. Це зроблено для того, щоб отримати менший супротив воді. Бо фільтри мають додатковий супротив і збільшують температуру заварювання.

Підсумки

Це буде кава, яка може стати найкращою, яку ви колись куштували. Вона буде доволі щільна, але інтенсивність буде приємною. Пити таку каву бажано коли вона гаряча. При охолодженні, вона буде “розвалюватись” у смаку.

Головне – не поспішати, та слідкувати за тим, щоб потік кави був повільним. 

Автор: В’ячеслав (ведучий YouTube каналу “КАВА”)