Молочна Бразилія
«Тож усе склалося непогано, мої любі; чи не так?
На далекій Амазонці
Я ніколи не бував,
Під бразильським теплим сонцем
Не ходив, не мандрував…
Тільки “Дон” і “Магдалина” —
Океанські кораблі —
Коли схочуть, тоді й плинуть
До бразильської землі.»
Редьярд Кіплінг «Як виникли броненосці»
Молочна Бразилія. Розширення нашої хітової лінійки “for milk” – базової кави з довгим розвитком для еспресо та молочних кавових напоїв.
Регіон та походження.
Мінас-Жерайс, найбільший штат Бразилії, що вирощує каву та забезпечує майже 50% виробництва в країні. Він також є основним джерелом бразильської спеціальної кави. Сул-де-Мінас має, як для Бразилії, велику середню висоту, в середньому 950 м, і помірну річну температуру близько 22 градусів. Тут також виробляється приблизно 30% кави в країні, переважно на невеликих, знов таки для Бразилії, фермах від 10 до 100 гектарів.
Це штаб квартира компанії Blasertrade у Берні, Швейцарія. Це дочірня компанія Blasercafe, яка займається постачанням зеленого зерна. 100-річний досвід на ринку кави дає їм можливість запропонувати каву чудової якості по приємній ціні. Чим ми і скористалися.
Обробка.
Pulped Natural – це процес, при якому з кавової ягоди видаляється шкірка (пульпа). Це залишає фруктову м’якоть на зерні під час процесу сушіння. Таким чином, каву сушать із цією липкою фруктовою м’якоттю.
Цей метод був вперше застосований у Бразилії близько 20 років тому і був простим процесом, коли каву просто залишали сохнути, при цьому майже вся фруктова м’якоть все ще залишалася на зернах. Цей метод дуже поширений в Бразилії та Центральній Америці.
Цей процес до певної міри є компромісом між сухим (натуральним) методом (коли зерна сушать у плодах) і мокрим (митим) методом (коли видаляються всі залишки ягоди, включаючи шкірку і м’якоть).
Кава, як правило, має більш округлу кислотність, ніж мита, з меншим цитрусовим смаком і більшою шоколадною насолодою.
Смак
Солодкий та щільний. Шоколадно-горіховий смак з ледь відчутним присмаком сухофруктів.
Висновок
Цікаве поповнення сім’ї кави з довгим розвитком. Бразилія є найбільшим у світі виробником кави у світі, з впізнаваним смаковим профілем. На кого розрахована ця кава? На тих хто не цінує кислинку у напоях, тут її нема взагалі). Дуже радимо її власникам автоматичних кавомашин, результат вас дуже порадує. В цілому – всім поціновувачам “бразильського” кавового смаку ця кава сподобається у любому варіанті приготування. Інжой!
