Bialetti Venus – гейзер для індукції

Сьогодні в наше невеличке дослідження зосереджено навколо Венери. Але мова не про планету, а про Bialetti Venus. Хоча вони все-таки мають дещо спільне.

Якщо б ви потрапили на Венеру – зрозуміли б, що вона має розмір, майже як Земля. Але натомість має пекельну та токсичну атмосферу, яка затримує тепло. Що робить її найгарячішою планетою Сонячної системи. 

Саме це ви і відчуєте, коли спробуєте відкрутити її через кілька хвилин після заварювання. Бо нержавіюча сталь суттєво більш інерційна за традиційний алюміній. Досі невідомо, що саме заставило Італію відійти від традиційних цінностей і розробити цю гейзерну кавоварку. Єдина відповідь, що схожа на правду – індукційна плита.

Ті, хто не хоче купувати адаптер для індукційної плити, або не знає про їх існування, скоріш за все вимушені шукати такий варіант. Щодо мене – я б залишився на Землі. Бо смак бездоганно завареної кави не імітувати жодними пародіями.

Холодна кава

Відправляючись на Венеру, я й не підозрював, що отримаю холодний душ від такого пекельного місця. Перший ковток одразу ж вибив з колії. Кава була м’яка за смаком, її було легко пити. Цього ніколи не було зі справжньою Гейзеркою – напій був ледь теплим.

Записки міжпланетного мандрівника.

Bialetti Venus

Відкинувши всі думки, зануримось у дрібниці. Нержавійка – це не дуже то і погано, бо кошик тут більш міцний. А верхнє сито легко мити після заварювання. І найголовніше – наявність ергономічної ручки. Солідність, якої завжди не вистачало.

Контейнер для води в цієї версії на 4 чашки має широкий діаметр в ~95 мм. Що робить його більш ефективним для розігрівання навіть на вогні. А от верхня частина, не дивлячись на всю високотехнологічність та інноваційність Китайського обладнання і неперевершених інженерів піднебесної, має характерний італійський характер. Її буде важко вимити. Тому що всередині є заглиблення, в яке не пролізе навіть паличка з ватою. 

Хоча, її можна мити в посудомийці. Звісно, якщо ви не італієць, бо тоді вам гарантовано 15 років.

Нержавіюча сталь

Інерційність нержавійки – це те, чого тут не мало б бути. Бо верхня частина не встигає розігрітись. А потім – поглинає температуру нашої кави. Та й ставити на великий вогонь і знижувати його – тут теж дуже не бажано.

Тому, єдиним варіантом залишається використання максимальної кількості води. В даному випадку – 220 грамів. Тоді кава буде доволі гарячою, та завариться якісно.

Навіть якщо намагатись додавати більше кави і меншу кількість води, виставляючи середній вогонь, щоб отримати більш начисений смак і температуру заварювання – кава почне давати “перепалений” смак, а саме – сушити і прикривати інші смаки. Тому зупиняємось на повільному нагріванні.

Рецепт

• Кава – 18 грамів (середня обсмажка, 19 – для світлої)
• Вода – 220 грамів

Ставимо на маленький вогонь. Щоб потік займав 50-65 секунд. На виході отримуємо 160-165 г кави. 

Розмір помелу

Для середньої обсмажки – беремо трохи менше, ніж для фільтр кави. Це буде 2.5 на Kinu m47. Інші кавомолки – шукайте в цій таблиці. Але розмір – більше ніж зазвичай.

Для світлої обсмажки – беремо як для фільтр кави. Регулюємо помел, щоб отримати гарну насиченість, але не високу кислотність. Бо якщо помел буде менше, в якийсь момент, кислотність може витягуватись ефективніше. 

Автор: Viacheslav Druzhynin